Tarte tatin de marmelos / Quince tarte tatin

Partilho aqui uma forma tão simples quanto deliciosa de saborear e aproveitar os marmelos que só se conseguem nesta altura do ano.

Tarte tatin de marmelos

4 marmelos

50g margarina

200g açúcar

água

canela

1 placa de massa folhada refrigerada

Descascar os marmelos e cortar em quartos. Derreter a margarina numa tarteira sem fundo amovível ou numa forma de bolos baixa (24 cm diâmetro). Colocar os marmelos e polvilhá-los com o açúcar. Borrifar com um salpico de água (só algumas gotas - uma colher de sopa é suficiente: pode parecer que não mas com o cozinhar os marmelos acabam por libertar água; se houver excesso de água esta vai impedir a caramelização do açúcar que é essencial nesta receita). Deixar cozinhar até os marmelos estarem alourados e macios mas não desfeitos. Retirar do lume. Polvilhar com um pouco de canela. Desenrolar a placa de massa sobre os marmelos, picar a superfície com um garfo e levar ao forno a 225ºC cerca de 25 minutos. Desenformar e já está!

Quanto ao tricô, tenho novidades mas não tenho conseguido tirar fotografias (a hora de Inverno e a falta de sol não me têm deixado fotografar como quero)... Espero conseguir actualizar no próximo fim-de-semana.

  

I must share a truly simple and delicious way to eat and use up the quinces that we only can get on this time of the year.

Quince tarte tatin

4 quinces

50g margarine

200g sugar

water

cinnamon

1 plate of pastry refrigerated

Peel the quinces and cut into quarters. Melt the margarine in a tarte tatin tin (24 cm diameter). Put the quinces into the tin and sprinkle them with the sugar. Sprinkle with a splash of water (just a few drops, a tablespoon is enough: it may seem that it isn’t but during the cooking the quinces will release water; if you sprinkle with plenty of water this won’t allow the caramelization which is essential in this recipe!). Simmer until the quinces are slightly browned and soft but not broken. Remove from heat. Sprinkle with a pinch of cinnamon. Place the pastry over the quinces, prick the surface with a fork and bake at 225 º C for about 25 minutes. Unmold and there it is!

Regarding knitting, I have news but I haven't taken the picture I would like (winter time and cloudy days don't allow me to photograph as I want to... I hope to update next weekend.